Acelgas con patatas hechas con la Lekué

Hoy comparto con vosotr@s esta receta de acelgas con patatas hecha con la Lekué. Hace tiempo me compré este estuche para cocinar al vapor para empezar a comer de manera más saludable y… para qué lo vamos a negar, para no ensuciar tantas ollas y ahorrar tiempo a la hora de cocinar.

Uno de los motivos por los cuales tuve que plantearme cambiar mis hábitos alimentarios fue porque me detectaron colesterol del malo, y los triglicéridos empezaban a rozar la línea del bien y del mal. Como ya sabréis tener el colesterol alto, entre otras cosas, te da más números para tener un ataque al corazón un día u otro así que decidí comer mejor sustituyendo lo malo por alimentos más saludables y por hacer ejercicio de manera regular. Seguir leyendo Acelgas con patatas hechas con la Lekué

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Receta de Batido Detox. Para después de un finde destroyer

Si habéis tenido un fin de semana como el mío, lleno de celebraciones que implican comidas copiosas donde la dieta queda en el olvido, vamos… lo que se le llama un finde destroyer… seguramente llegáis el lunes con un sentimiento de culpa terrible.

Seguramente lo primero que pensáis es comer menos y lo más probable es que nos planteemos incluso saltarnos alguna comida. Lo que pasa con esto generalmente es que no hacemos más que avivar la hoguera y es que cuando pasamos hambre es más probable que nos de un ataque de ansiedad y nos peguemos un atracón ¡mal!

En vez de esto, te propongo comer bien, realizar las 5/6 comidas del día, controlando porciones y alimentos (opta por vegetales/ensaladas/frutas y carnes/pescados a la plancha) y además, añadir un batido detox por la mañana. Seguir leyendo Receta de Batido Detox. Para después de un finde destroyer

Menú para después de un entrenamiento duro #fitness

Después de un entrenamiento duro por ejemplo Aerobic intenso, HIIT, spinning es importante tomar algún tipo de proteína que vite la destrucción del tejido muscular.

Mi entrenador hace años me recomendó comer atún, otros van con los batidos de proteína en el gimnasio. Ahora que no voy al gimnasio y teniendo en cuenta que me he montado mi gimnasio en casa he decidido crear mis propios menús después de un entrenamiento duro.

En mi caso, suelo hacer ejercicio aeróbico entre las 19:00 y las 20:00 lo cual implica que luego tengo un hambre terrible y sería capaz de zamparme toda la nevera. Pero teniendo en cuenta que deberíamos comer poquito por la noche pensé en un menú “post workout” que saciara mis ansias de comer y seguir comiendo de manera saludable. Seguir leyendo Menú para después de un entrenamiento duro #fitness

Soja, soja verde, vigna radiata, judía mungo y glycina max ¿cuál es cuál?

En Filipinas existe un plato muy típico llamado Balatong y que viene a ser una especie de platos de lentejas pero con ingredientes locales, donde el ingrediente principal es la soja verde.

Con la llegada del frío y unido a la añoranza que tengo de la cocina de mi madre (Filipinas) me decidí el otro día a preparar Balatong.

Hay muchas maneras de preparar Balatong, sólo con verduras, con verduras y carne (pollo, cerdo a elección). En casa, nosotros cultivábamos las verduras típicas de Filipinas. A nosotros, por ejemplo nos gustaba plantar ampalaya conocida también como momordica charantia y agregarla a nuestro plato, básicamente porque mi madre añoraba la comida de su país. Como vosotros añoráis un buen jamón o un plato de cocido de la mama cuando viajáis.

Mis queridos amigos catalanes y españoles, no creo que os guste ampalaya ya que es bastante amarga. Os recomiendo comprar una, probarla, y si os atrevéis a volver a probarla para habituaros a su gusto adelante. Pero os resultará difícil pues es una verdura que comemos desde niños, nos encanta. Dudo que vuestros paladares puedan soportarlo. Un sustituto podría ser perfectamente cualquier verdura de hoja como las espinacas o acelgas.

En fin, no me enrollo más. La cuestión es que no recordaba cómo se preparaba Balatong. Llamé a mi madre y le pregunté, pero claro, las madres tiene aquellas medidas especiales de échale una pizca de esto, hasta que lo cubra por no sé donde, cuando veas que no se qué… total, que empecé a pensar en cómo lo iba a hacer y pensé que sería un desastre. Qué mejor solución que acudir a internet. Encontré bastantes sitios donde hacerlo, aunque la mayoría son en Tagalog, lengua que a penas hablo y del cual recuerdo trozos, y finalmente encontré un lugar donde recopilar la receta y con la que realicé el plato. Cabe decir que el que hace mi madre es inmejorable, entre otras razones porque mi madre lo hacía a su bola, saltándose a la torera la receta tradicional XD.

Total, que buscando sobre cómo hacer el plato de Balatong me encontré con personas que confúndían la soja verde con la soja. Y la verdad es normal, son productos que no son originarios de España y se consideran exóticos. Para mi no lo son por supuesto, pero para las personas que no consumen estos productos hay una confusión global sobre qué son, cómo utilizarlos en cocina, sus propiedades y demás.

Cuando se busca por internet soja o soja verde rápidamente encuentras muchas incoherencias e información incorrecta y espero poder resolver algunas de las que se producen en la red.

1. La soja verde no es soja

Has leído bien, la soja verde no es soja. La soja verde se la conoce como vigna radiata o mungo bean o judía mungo. Esta judía originariamente es india aunque hoy en día se consume en diferentes países asiáticos, entre ellos China y Filipinas. Hay algunos países como Argentina que también producen soja verde.

Yo personalmente compro únicamente en tiendas asiáticas y que garanticen su procedencia asiática. En Barcelona tenemos la mítica Dong Fang, la primera que hubo en toda España y para mi sigue siendo hoy en día el principal lugar donde voy a comprar productos asiáticos. Costumbres oye… cada uno que compre donde crea conveniente ¿no?

Soja verde

La soja verde, si la dejas en remojo, al cabo de unos días salen los conocido brotes de soja que podemos poner en las ensaladas.

Es importante remarcar que si no se preparan correctamente producen muchos gases y flatulencias (o sea… pufffff…) como le pasó a este nutricionista. Pobrecito…

Vamos a ver, la soja verde (vigna radiata o mungo bean o judía mungo) se debe dejar en remojo unas 2 horas. Veréis que al cabo de un rato va soltando unas pielecitas, pues esas pielecitas se tienen que quitar para evitar los gases y las flatulencias. ¡NO LAS COCINÉIS! (a menos claro que tengáis problemas para ir al baño…)

Mung bean (Vigna radiata) Dired open Pod in Hong Kong.JPG
Mung bean (Vigna radiata) Dired open Pod in Hong Kong” by Earth100Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.

2. Glycina max es lo que conocemos como soja

Como podéis observar se parecen pero no son lo mismo

Soybean.USDA.jpg
«Soybean.USDA». Disponible bajo la licencia Public domain vía Wikimedia Commons.

Conclusión.

  • Soja verde = vigna radiata = mungo bean = judía mungo.
  • Glycina max = soja
  • SOJA VERDE no es lo mismo que SOJA

El próximo día os explico cómo hacer Balatong 🙂

Flan Chino Mandarín

Vamos a alejarnos un poco de las tartas y cupcakes que siempre publicamos por aquí y vamos con algo más sencillo aún de hacer y que hasta el más pequeño de la casa puede llegar a hacer, estoy hablando del típico Flan Chino.

Puedes optar por la opción de comprar un preparado de la marca Mandarín como el de este vídeo:

El cual, como podéis ver, es simplemente poner la mezcla en un cazo, añadirle leche e ir removiendo hasta que empiece a bullir. Finalmente, cuando lo tengáis listo simplemente los vertéis en vuestras flaneras, con sumo cuidado de no quemaros, y dejáis que vuestros flanes se enfríen en la nevera durante un par de horas.

Yo ya lo he hecho y este es el resultado:

flan

Podéis usar de flaneras lo que queráis, incluso un vaso o una taza de café. Luego quien lo limpie es cosa vuestra. 😛

La otra opción, si no queréis tirar de preparados, es hacerlo a la “antigua”: de forma casera.

Ingredientes:

5 huevos (XL)
750 ml. de leche entera
10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo

Para el caramelo líquido:

3 cucharadas de azúcar
Unas gotas de agua

Pasos a seguir:

1- Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
2- El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez de endulzar.
3- Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
4- En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos, el azúcar y la leche.
Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.
5- Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
6- Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
El flan de huevo está mejor de un día para otro.

¿El resultado? Este que vais a ver acontinuación:

Flan-de-huevo-2

La receta ha sido extraída de esta web: http://eladerezo.hola.com/recetario/receta-flan-de-huevo-casero.html

Recordad que siempre podéis venir a visitarnos a la tienda y comentar vuestros progresos pasteleros con nosotros. 🙂

Bizcocho integral de manzana y canela

En Cook&Bake BCN ya sabéis que nos encanta la repostería. Hoy vamos a tunear un postre que encontramos en la revista Descobrir Cuina. Es una receta básica de bizcocho de yogur pero añadiendo manzana y canela y sustituyendo los ingredientes refinados por ingredientes integrales y así “sanificar” un poco el postre de hoy. ¡Esperemos que os guste!

Publicamos recetas saludables, sin azúcar, sin glúten, para el mundo fitness y recetas para los más dulces.