Archivo de la categoría: Receta

Bizcocho integral de manzana y canela

En Cook&Bake BCN ya sabéis que nos encanta la repostería. Hoy vamos a tunear un postre que encontramos en la revista Descobrir Cuina. Es una receta básica de bizcocho de yogur pero añadiendo manzana y canela y sustituyendo los ingredientes refinados por ingredientes integrales y así “sanificar” un poco el postre de hoy. ¡Esperemos que os guste!

Receta de brownies de nueces, pasas y chocolate

¿Te encantan los brownies pero te falta tiempo para prepararlos? Hoy te traemos esta receta de brownies de chocolate fácil de preparar con los paquetes Funcakes. Esta receta de Brownies tiene nueces, pasas y mermelada de melocotón.  Sólo necesitarás como mucho 1 hora de tu tiempo para realizarlo. ¿Te atreves?

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Magdalenas sin gluten y bajos en azúcar

En Cook&Bake BCN hoy os proponemos unas riquísimas magdalenas sin gluten y es que en Cook&Bake BCN nuestro lema es “Para que a nadie le amargue un dulce” En este post hemos sustituido los ingredientes básicos de una receta de magdalenas tradicional y hemos sustituido  los ingredientes prohibidos para celiacos por otros alimentos sin gluten.

Seguid leyendo y veréis lo fácil que es hacer esta magdalenas sin glúten. Seguir leyendo Magdalenas sin gluten y bajos en azúcar

Cupcakes de zanahoria y nueces bajos en azúcar

Este fin de semana después de tanta lluvia apetecía cocinar algo para acompañar al café de la tarde así que nos decidimos a hacer unas cupcakes de zanahoria, nueces y un poquito de pasas. Si os gusta el pastel de zanahoria pero sois pocos en casa vale la pena hacer siempre porciones más pequeñas.

Esta receta no tiene mucho secreto y además es la mar de fácil. Lo único que hemos hecho ha sido partir de una receta básica de pastel de zanahoria que teníamos en un recetario. Hemos hecho la conversión a raciones más pequeñas, un poco de bricorepostería y voilà.

El frosting ha sido de crema de queso en vez de buttercream. Y por último hemos decidido que esta vez íbamos a utilizar menos cantidad de azúcar glass y el resultado ha sido fantástico. Como siempre, fomentando la repostería saludable siempre que sea posible. Vamos a por la receta.

Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Cómo preparar las cupcakes de zanahoria y nueces

Ingredientes para hacer los cupcakes integrales sin azúcar (6 madalenas)

  • 60 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 huevo talla M
  • 2 zanahorias medianas ralladas. (aprox 100gr)
  • 70 gr de harina de trigo integral
  • 50 gr de reemplazante de azúcar, por ejemplo Dayelet Muffins o cualquier otro reemplazante como puede ser la estevia
  • 4 nueces crudas
  • 1 puñado de pasas peques sin hueso
  • 1/2 cucharada de Levadura
  • 1 pizca de canela (opcional) Yo personalmente no le pongo porque no soy fan de la canela
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Cómo preparar la masa para tus cupcakes 

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • En un bol tamiza en la harina y la levadura.
  • En otro bol pon el huevo, el reemplazante de azúcar escogido y el aceite y mezcla bien Hasta que se forme una masa.
  • Incorpora la harina y la levadura tamizada en esta última mezcla y vuelve a mezclar hasta que se forme una nueva masa.
  • Ralla la zanahoria y escúrrela todo lo que puedas.
  • Pela las nueces y machácalas con la mano.
  • Incorpora a la masa, la zanahoria, las nueces y el puñado de pasas.
  • Reparte las cápsulas en la bandeja de horno para madalenas y reparte la masa
  • Hornea al menos 18 minutos y a partir de aquí con un palillo pincha cada minuto. Sacaremos la madalena del horno cuando el palillo salga completamente limpio.

Cuando estén hechos deja que reposen un poquito en la bandeja y seguidamente ya lo puedes traspasar a la rejilla para que acaben de enfriar. Mientras se enfrían podemos ir preparando el frosting de queso.

Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Cómo preparar el frosting de crema de queso 

Ingredientes para el frosting de crema de queso (6 madalenas)

  • 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 80 gr de azúcar glas o sin azúcar glass (para reducir la cantidad de azúcar)
  • 65 gr de queso de untar tipo philadelphia

Cómo preparar el frosting de crema de queso

  • Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una pasta.
  • Incorpora a la masa la crema de questo tipo philadelphia y vuelve a mezclar hasta que te quede una crema blanquita.
  • Déjalo en la nevera reposar una media hora aproximadamente.
  • Rellena la manga pastelera y coge tu boquilla 1M o 2D de Wilton y a ¡decorar!

Como decoración opcional puedes poner una figura con forma de zanahoria ya sea con fondant, mazapán o algún adorno de chocolate. Pero, resulta que el día en cuestión estábamos un poco daltónicos y en vez de coger el fondant naranja cogimos el rojo XP. Así que hicimos unas mariposillas con fondant de color rojo que acabaron por ser la guinda de nuestro cupcake.

Así nos han quedado  y la verdad es que han triunfado muchísimo 😉 ¿Os atrevéis con estas cupcakes de zanahoria, nueces y pasas?

Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Y recuerda, en nuestra tienda Cook & Bake (c/córsega 693 esquina Sant Quintí) encontrarás los ingredientes para esta receta:

http://cookandbakebcn.com/dayelet-muffins-saludables/
Muffins saludables

Endulzante Dayelet Muffins

Dayelet sin azúcar glas
Dayelet sin azúcar glas

Dayelet Sin Azúcar Glas

http://cookandbakebcn.com/?attachment_id=224
Azúcar glass

Azúcar glass

http://cookandbakebcn.com/levadura-sin-gluten
Levadura sin glúten

Levadura sin glúten, sin azúcar y sin lactosa

Bandeja para hornerarBandeja para cupcakes CapsulasCápsulas
Boquillas

 
Recordaros que si estáis en Barcelona nos podéis visitar en C/Corsega, 693 (esquina Sant Quintí 2) donde podréis encontrar ingredientes y artilugios para dar rienda suelta a vuestra imaginación pastelera.