Alternativas al azúcar glass con Dayelet

ENDULZANTE EN POLVO

DAYELET SIN AZÚCAR GLAS es una de las alternativas al azúcar glass para reducir el nivel de azúcar en tus postres sin renunciar a lo dulce, consiguiendo de esta manera una repostería más saludable. Es una moderna formulación de polioles molidos con un 40% menos de calorías, a los que se ha añadido un 2% de sílica para evitar que se apelmace y para que también realce el brillo en decoraciones azucaradas para cupcakes. Su objetivo es sustituir siempre total o parcialmente al azúcar glass normal en todas las recetas “sin azúcar y con menos calorías” de confitería y repostería creativa. Seguir leyendo Alternativas al azúcar glass con Dayelet

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Cupcakes de zanahoria y nueces bajos en azúcar

Este fin de semana después de tanta lluvia apetecía cocinar algo para acompañar al café de la tarde así que nos decidimos a hacer unas cupcakes de zanahoria, nueces y un poquito de pasas. Si os gusta el pastel de zanahoria pero sois pocos en casa vale la pena hacer siempre porciones más pequeñas.

Esta receta no tiene mucho secreto y además es la mar de fácil. Lo único que hemos hecho ha sido partir de una receta básica de pastel de zanahoria que teníamos en un recetario. Hemos hecho la conversión a raciones más pequeñas, un poco de bricorepostería y voilà.

El frosting ha sido de crema de queso en vez de buttercream. Y por último hemos decidido que esta vez íbamos a utilizar menos cantidad de azúcar glass y el resultado ha sido fantástico. Como siempre, fomentando la repostería saludable siempre que sea posible. Vamos a por la receta.

Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Cómo preparar las cupcakes de zanahoria y nueces

Ingredientes para hacer los cupcakes integrales sin azúcar (6 madalenas)

  • 60 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 huevo talla M
  • 2 zanahorias medianas ralladas. (aprox 100gr)
  • 70 gr de harina de trigo integral
  • 50 gr de reemplazante de azúcar, por ejemplo Dayelet Muffins o cualquier otro reemplazante como puede ser la estevia
  • 4 nueces crudas
  • 1 puñado de pasas peques sin hueso
  • 1/2 cucharada de Levadura
  • 1 pizca de canela (opcional) Yo personalmente no le pongo porque no soy fan de la canela
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Cómo preparar la masa para tus cupcakes 

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • En un bol tamiza en la harina y la levadura.
  • En otro bol pon el huevo, el reemplazante de azúcar escogido y el aceite y mezcla bien Hasta que se forme una masa.
  • Incorpora la harina y la levadura tamizada en esta última mezcla y vuelve a mezclar hasta que se forme una nueva masa.
  • Ralla la zanahoria y escúrrela todo lo que puedas.
  • Pela las nueces y machácalas con la mano.
  • Incorpora a la masa, la zanahoria, las nueces y el puñado de pasas.
  • Reparte las cápsulas en la bandeja de horno para madalenas y reparte la masa
  • Hornea al menos 18 minutos y a partir de aquí con un palillo pincha cada minuto. Sacaremos la madalena del horno cuando el palillo salga completamente limpio.

Cuando estén hechos deja que reposen un poquito en la bandeja y seguidamente ya lo puedes traspasar a la rejilla para que acaben de enfriar. Mientras se enfrían podemos ir preparando el frosting de queso.

Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Cómo preparar el frosting de crema de queso 

Ingredientes para el frosting de crema de queso (6 madalenas)

  • 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 80 gr de azúcar glas o sin azúcar glass (para reducir la cantidad de azúcar)
  • 65 gr de queso de untar tipo philadelphia

Cómo preparar el frosting de crema de queso

  • Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una pasta.
  • Incorpora a la masa la crema de questo tipo philadelphia y vuelve a mezclar hasta que te quede una crema blanquita.
  • Déjalo en la nevera reposar una media hora aproximadamente.
  • Rellena la manga pastelera y coge tu boquilla 1M o 2D de Wilton y a ¡decorar!

Como decoración opcional puedes poner una figura con forma de zanahoria ya sea con fondant, mazapán o algún adorno de chocolate. Pero, resulta que el día en cuestión estábamos un poco daltónicos y en vez de coger el fondant naranja cogimos el rojo XP. Así que hicimos unas mariposillas con fondant de color rojo que acabaron por ser la guinda de nuestro cupcake.

Así nos han quedado  y la verdad es que han triunfado muchísimo 😉 ¿Os atrevéis con estas cupcakes de zanahoria, nueces y pasas?

Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar
Cupcakes de Zanahoria, nueces y pasas bajo en azúcar

Y recuerda, en nuestra tienda Cook & Bake (c/córsega 693 esquina Sant Quintí) encontrarás los ingredientes para esta receta:

http://cookandbakebcn.com/dayelet-muffins-saludables/
Muffins saludables

Endulzante Dayelet Muffins

Dayelet sin azúcar glas
Dayelet sin azúcar glas

Dayelet Sin Azúcar Glas

http://cookandbakebcn.com/?attachment_id=224
Azúcar glass

Azúcar glass

http://cookandbakebcn.com/levadura-sin-gluten
Levadura sin glúten

Levadura sin glúten, sin azúcar y sin lactosa

Bandeja para hornerarBandeja para cupcakes CapsulasCápsulas
Boquillas

 
Recordaros que si estáis en Barcelona nos podéis visitar en C/Corsega, 693 (esquina Sant Quintí 2) donde podréis encontrar ingredientes y artilugios para dar rienda suelta a vuestra imaginación pastelera.

Cook&Bake BCN se va a la radio!

¡No, tranquilos! No nos hemos vuelto locos y no vamos a montar nuestra radio de repostería. (Aún… ·>_·>)

Este post es para comentarios que nos han invitado al programa de radio Directe 4.0 de Xantal Llavina (Ràdio 4) @radio4_rne @Directe4 para participar en el espacio #ADR que lidera Marta Royo de la empresa Mosaiking.

Estaremos en directo mañana 19 de junio a las 18:00 en Radio 4.0 y que puedes seguir también online: http://www.rtve.es/alacarta/audios/directe-40/  (Síiiii lo sabemos, mañana es la coronación del nuevo Rey y seguro que estáis super emocionadas con el tema y tal… pero aún así os invitamos a que sintonicéis la radio mañana)

El espacio #ADR está dirigido a pymes y emprendedores en el que se ofrecen 4 consejos sobre cómo mejorar la parte publicitaria de una organización. Un aspecto clave para que una empresa se de a conocer al mundo. Y por supuesto, hemos dicho que ¡sí!

La misión de  Mosaiking Comunicació es aportar valor a las marcas. Convertir un producto en una marca, con unos valores que la hagan única. Ayudan a identificar el mensaje clave que tiene que transmitir una marca. Y una vez identificado, unen todas las piezas para formar una campaña de publicidad.

Si estás pensando en emprender, si ya has emprendido y tienes dudas sobre publicidad y comunicación te recomendamos que nos acompañes mañana al programa de Mosaiking que seguro nos van a aconsejar sobre cómo hacerlo mejor.

Programa #ADR Mosaiking
Programa #ADR Mosaiking

Recordaros que si estáis en Barcelona nos podéis visitar en C/Corsega, 693 (esquina Sant Quintí 2) donde podréis encontrar ingredientes y artilugios para dar rienda suelta a vuestra imaginación pastelera.

Bizcocho del Dr Oetker

Para los que no tenemos mucho tiempo en casa o directamente nos da “miedo” o somos muy vagos para atrevernos a hacer la masa del bizcocho, tenemos como salvador los preparados bizcocho de Dr Oetker.

¿Por qué es un salvador? Bueno, ¿muchas veces no os ha pasado que cuando hacéis un bizcocho por alguna razón no os sale todo lo esponjoso que queríais? ¿O que de alguna manera os sale chafado y no sabéis por qué?

Pues con estos preparados os puedo asegurar que aunque no sepáis cocinar, os va a salir un bizcocho casi perfecto, tanto en textura, como en tamaño y proporciones.

Y digo casi porque nunca es comparable una masa que haces con tus propias manos que la masa que te viene en un sobre (como las pizzas por ejemplo, no es lo mismo hacer tú mismo la pizza que una congelada del súper más cercano que tengas en casa).

Aún así, Dr Oetker nos echa un cable a aquellos que por alguna razón no podemos hacer nuestro bizcocho por nosotros mismos y nos enseña lo rápido y fácil que es con ellos:

¿Que no sabéis cómo empezar? No pasa nada, recordad que en el reverso de la caja os indica todo lo que necesitáis y todos los pasos a seguir:

Recordaros que si estáis en Barcelona nos podéis visitar en C/Corsega, 693 (esquina Sant Quintí 2) donde podréis encontrar todo lo necesario para dar rienda suelta a vuestra imaginación pastelera.

Combinar colorantes alimentarios para crear colores

¿Necesitas un color específico y no puedes comprarlo? ¿Quieres hacer un color y no sabes si con los colorantes alimentarios que tienes en casa será posible? Hoy os ofrecemos una tabla de colores para combinar colorantes alimentarios y así crear nuevos colores a partir de los colores primarios. Seguir leyendo Combinar colorantes alimentarios para crear colores